从黄土高原甜到秦岭南北

每一个陕西东谈主，在向外地一又友先容家乡的柿子、石榴、猕猴桃时，险些都遭到过对方的灵魂质疑：

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"啥？你们那不是黄土高坡么？咋还永生果呢？"

陕西的石榴、猕猴桃、柿子。‍‍

图 1 供图 / 视觉中国

图 2、3 照相 / 朱梦菲‍‍‍‍‍‍

最初，陕西大得很，根柢不全是黄土高原好嘛！

其次，陕西的生果产量和"果篮子"山东在昆仲之间，淌若看培植面积，那更是多年处在天下前哨，在 2022 年也曾达到了

1752.23 万亩

（比两个上海市还大）

陕西不啻有生果，还多滴很！

制图 /monk

她的南部是表象温润的秦巴山区，秦岭南北盛产的猕猴桃、汉中的城固蜜桔、安康的白河木瓜……水汪汪的陕南生果，塑造出一片"北国江南"的风情。

中间则有一马平地的关中平原，临潼的石榴、富平的柿子、大荔的西瓜、户县的葡萄、阎良的甜瓜……渭水柔润的缤纷鲜果，化作了八百里秦川的甜好意思。

富平果农正在加工柿子。 

照相 / 张永锋

到陕北，印象里平定沧桑的黄土高原，是中国红枣和苹果的主产区，孝顺了天下卓越四分之一的苹果产量。千沟万壑中的果树，挺起了大西北的"腰杆子"。

从陕南、关中到陕北，陕西的"生果带"，铺成了一条南北绵延 878 公里、跨过 8 个纬度、穿越三大表象带的"甘好意思之路"。

洛川又到丰充时节，果农正忙着采摘苹果分拣装箱。

  照相 / 张永锋

陕南：秦岭的赠给

大众皆知，陕西，看起来就像是"三个省"——

她南北狭长，北接内蒙古、南连四川，卓越了中温带、暖温带、亚热带三大表象带，又被秦岭和北山分袂红陕北、关中、陕南三个相反雄伟的地舆板块。

安康，雪中滋长的文旦。

  照相 / 邵向东

表象的复杂，也塑造了丰富种种的陕西生果，淌若说山东是"大果篮"，那么陕西，更像是个收集南北的"生果摊"。

汉中，橘生陕南

假如要选拔一种生果，标志陕南平地的表象特点，那么橘子"当仁不让"。

城固桔园镇基地，北依秦岭，东邻湑水河 ,

是北亚热带最大的桔柑分娩基地之一。

照相 / 邱会宁

都说"橘生淮南"，秦岭 - 淮河一线分割中国地舆的南北，汉中处于秦岭之南，毗邻"柑橘大省"四川，在位置和表象上都接近四川盆地——

险些每一个汉中东谈主小时候都吃过四川橘子，而汉中腹地也滋长着甘甜多汁的橘子：城固蜜桔。

陕西汉中市城固县陕南柑橘。

供图 / 视觉中国

城固在汉江沿岸，南、北为秦巴平地和丘陵区，中部江河经行之处，变成了平坦而糜掷的"坝子"，泥土疏松、土层深厚，加上圈套地表象和气湿润，尽头稳健柑橘的滋长。这里孕育出的城固蜜桔，精细无渣、风范浓郁，在口感上足以和南边橘子一较口角。

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而顺着汉江南下，在安康市的瀛湖之畔，居然还滋长着枇杷。

安康汉滨区瀛湖，

是安康水电站建成后变成的西北地区最大东谈主工淡水湖，

湖中岛屿排山倒海，素有"陕西千岛湖"之好意思誉。

供图 / 图虫 · 创意

瀛湖堪称"陕西千岛湖"，属于西北五省中最大的东谈主工绿色淡水湖，相通亦然我国南水北调中线工程的弥留水源地，眺望一片烟水阴沉，湖中岛屿如云，环境真实不亚于江南烟雨中的太湖。

正如苏州太湖上的东、西二山，安康瀛湖周边也产茶叶、种蚕桑、长枇杷，孕育出来的瀛湖枇杷丰满多汁、口感清甜，果肉精细无渣。

安康瀛湖枇杷。

照相 / 邵向东

淌若说汉江的柔润，孕育了汉中、安康等地"北国江南"的生果风情；那么秦岭，则赋予了这片地皮迂腐的生果文化，其中最为听说的，即是猕猴桃。

《诗经》里走出的猕猴桃

许多东谈主都认为，猕猴桃是一种"进口生果"。

陕西翠香猕猴桃，真，的，超，甜！

照相 / 朱梦菲‍‍‍‍‍‍

事实上，这种看似"洋气"的生果，原产地就在中国，被新西兰东谈主以国鸟——奇异鸟定名的"奇异果"（好吃猕猴桃），恰是中华猕猴桃的一个变种。早在 2500 多年前的《诗经》当中，先民们就纪录了这种枝蔓"婀娜"的生果：

"隰（x í）有苌（ch á ng）楚，猗（ē）傩（nu ó）其枝"

"苌楚"，即是古东谈主关于猕猴桃的称呼。在今天，中国的猕猴桃主要产于秦岭南北坡，中国东谈主每吃两个国产猕猴桃，就有一个来自陕西。

陕西猕猴桃园区。

照相 / 邵向东

西安周全、宝鸡眉县是中国的猕猴桃主产区，眉县还盛产比年来流行的"红心猕猴桃"；商洛的商南，培育出了精细多汁的"秋香"猕猴桃，汉中的佛坪县位于秦岭山间，这里有口感私有的秦岭野生猕猴桃……

而在陕南平地，秦岭孕育的迂腐生果又岂止猕猴桃？

《诗经 · 卫风》里的"投我以木瓜，报之以琼瑶"，能在陕南的安康找到原型，这里盛产的白河木瓜，并非是外来的"番木瓜"，而是中国村生泊长的"光皮木瓜"，光洁如玉，色香俱全；

拐枣，安康旬阳特产，因为造型别致，在南边多譬如成"鸡爪子"。

供图 / 视觉中国

造型私有、形如藤蔓的旬阳拐枣，则是另一种《诗经》里走出的迂腐生果，小雅里说"南山有枸（j ǔ）"，指的即是秦岭（古称南山）所产的枳椇（拐枣），安康旬阳的拐枣，产量占据天下的80%，进口酸涩，品味甘甜。

只可说不愧是陕西，连吃生果的历史都这样平定。

关中：生果的盛世

关中平原，陕西的 C 位；西安，关中平原的 C 位。

西安，每个区县都有我方的生果代表作。

  制图 /monk

八百里秦川坐拥着悉数这个词西北最深厚的底蕴、最糜掷的泥土、最发扬的渭河水系，《尚书 · 禹贡》称之为"厥土惟黄壤，厥田惟上上"。相通，这里也孕育着悉数这个词陕西省最丰富而甘好意思的瓜果。

假如生果界也有"盛唐"，那么一定在西安。

陕西最甘好意思的生果，无疑是柿子。

  照相 / 熊可

西安，生果的"盛唐气象"

立秋之后，险些每个西安东谈主，节沐日都多了一项保留活动：摘生果。

西安的生果，散布在主城区除外的各个区县，每一个场所都有几样拿得脱手的代表之作；况且从入秋之前到来年开春，时令鲜果接连不休，看着日期就能野心出一场小半年的甘好意思之旅。

西安的柿子熟了。‍

供图 / 视觉中国‍‍‍

俗语说"秋后一伏"，天气尚热。西安东谈主消暑的"生果圣品"，除了来自渭南的大荔西瓜，还有腹地的户县葡萄，尤其是西安本土 7 月上市的"户太 8 号"，果粒险些有乒乓球大小，深紫的外表上裹满了厚厚的果粉，堪称长安城里"秋天的第一份甘好意思"。

莫得一个生果老饕，能拒却户县葡萄。

  照相 / 邵向东

而后，高陵区的泾渭鲜枣发动秋天的生果攻势，在 8 月中旬即可上市，其后梨枣、冬枣、霜红枣、雪枣先后老练，鲜食枣供应期从入秋一直抓续到十一月下旬。

9 月的西安，迎来各路生果的郁勃期间——阎良的酥梨鲜活多汁，进口即化，如同咬下一口深秋的甘爽；骊山下的石榴鲜红如火，回民街上每一位卖石榴汁的摊贩，都堪称我方家用的是临潼石榴。

临潼石榴，生果界的"六边形战士"。 

照相 / 图瑞，图 / 图虫 · 创意

而火晶柿子早已随着《长安十二时辰》出圈，被天真地称为"一窝蜜"，含糖量达到 16.9%，况且果肉软糯，只需要插根吸管进去吸吸吸，就能收效取得"自然甜点"的体验。

红得像火，透亮得像水晶，才叫法式的火晶柿子呢！

照相 / 朱梦菲

比及火晶柿子作念成的柿饼吃完，冬天也就差未几熬曩昔了。老秦们擦擦嘴，又运行期待2 月去长安区摘草莓，4 月到阎良吃甜瓜，辉煌事后到白鹿原上寻樱桃了……

渭南，大西北的小甜甜

但是即就是生在"瓜果天国"的西安东谈主，对渭南的生果也要垂涎三尺。

比较于西安，渭南处在八百里秦川最开阔的地带，渭河在此吸纳北洛河，一同奔流入开阔黄河，也在渭南境内变成了大块的冲积平原，依山傍水、平原盛大，培植生果的环境也愈加优渥。

渭南市渭河滨，依山傍水。

照相 / 李吉祥

因此在西安城里有的生果，险些都能在渭南找到名气更大的"升级版"——

西安有高陵冬枣，渭南有大荔冬枣；西安有阎良的酥梨和甜瓜，渭南蒲城酥梨、高石脆瓜；而比临潼火晶柿子更著名的，则是渭南的富平柿子。

蒲城酥梨，果农正在疏花。 

照相 / 张永锋

中国邦畿轩敞，柿子在天下有 300 个附近的不同品种，但富平尖柿，是公认最稳健作念柿饼的品种——刚一老练，外在就像一颗颗金色的小灯笼，内部流淌着溏心的果肉，甜好意思熟腻，呼之欲出。

富平东谈主死守着当然骨气，只用霜降后采摘的柿子当原材料——只好温度富余低，柿饼名义智商结出诱东谈主的糖霜。再经过一个多月的恭候，用风与阳光的力量将其变成"饱经霜雪"的柿饼，这个历程被当地东谈主成为"吊柿子"。

"吊柿子"的历程，的确是需要一个一个串起来、

挂在高处，阅历霜风浸礼。

  照相 / 张永锋

"吊"好的柿子，像是一枚煎得恰到平正的溏心蛋，内里瑰丽金黄、浓郁饱胀，外在如霜如雪、甜好意思动东谈主。一口，就能让悉数这个词大西北"衰一火"为顺心乡。

陕北：黄土的逆袭

比较于陕南和关中，千沟万壑的陕北给东谈主的印象更为深入而犀利的。

她一度塑造了中国东谈主关于陕西的"刻板形象"——家住黄土高坡、处处是窑洞、缺水干旱、要戴白羊肚手巾防沙、山高沟深对话基本靠喊……在这样的环境中，喜温、耐旱的苹果和枣成为了当地农业的主力。

陕西的苹果产量占了中国的四分之一，

陕北红枣也在干果界赫赫著名。 

制图 /monk

榆林，红枣的力量

枣，不仅是生果，相通亦然食粮。

《战国策》里说"北有枣粟之利，民虽不细作，枣粟之利，足食于民"，黄土高原地区土层疏松，容易水土流失，自古以来耕耘费事。在从前的饥馑岁月，枣成为了当地东谈主造反饥饿的终末一皆防地。

陕西红枣，名义的纹路就像黄土高原的千沟万壑。 

供图 / 视觉中国

因此黄河流域的陕、晋交壤地带，是中国最早培植枣树的地区之一。位于榆林东部，与山西隔河相望的泥河沟村有"寰宇红枣第一村"的称呼，这里保留着1100 余株千年枣树，紧紧扎根在黄土之中，鸟瞰着千沟万壑、黄河奔流。

黄土高本土层考究的透气性，相通赋予了枣树优渥的滋长环境。

泥河沟枣园，枣树邻近黄河，目送大河远去。

供图 / 视觉中国

举例陕西红枣的主产区，榆林清涧，枣树主要栽种在黄河与无定河两岸，泥土疏松，枣树也根系发扬、植株健壮，加上日照时分长、日夜温差大，清涧红枣核小肉多，况且果味尽头浓郁。

延安，苹果的担当

愈加适当当地表象的，则是陕西的苹果。

看成天下五大苹果产区之一，黄土高原是其中惟一稳健最稳健区 7 技俩标条目的苹果优生区，2022 年陕西苹果产量1302.71 万吨，位居天下第一。况且区域日夜温差大，果品蓄糖量高，风范更浓郁。

红艳艳的苹果，像是挂在树上的"小火球"。 

供图 / 图虫 · 创意

陕西苹果中的老牌"王者"是洛川苹果。淌若说山东烟台苹果，靠的是温润季风表象带来的绵长蕴蓄，陕西的洛川苹果，则具备高原上午夜温差带来的鲜甜风范，堪称一时瑜亮。

洛川苹果丰充，堆砌成一条"苹果河"。

  照相 / 张永锋

而再往南，关中平原与黄土高原交壤之处的咸阳，相通是"苹果大市"，苹果产量在省内仅次于延安；往西的宝鸡千阳苹果则凭借农业期间，自后居上，搭载着神舟十二号飞船，一跃成为了"天外苹果"……

更为珍重的是，关于黄土高正本说，沟壑之间的果树不仅是经济作物，更是防风治沙的"卫士"。近千万亩的苹果林，成为全省擢升丛林袒护率的一大助力，从某种角度来说，也"重塑"了黄土高原，染绿了高原上的千沟万壑。

千阳县当地村民正在果园里采摘红苹果。

这是属于陕西生果的性格，不啻甜好意思，更有担当；这也像是陕西东谈主的本性，柔情似水，也兼济寰宇，胸怀四方。

文丨九月

翰墨裁剪 | 猫骑士

图片裁剪   | 陈金鱼

封图   |   张永锋

头图   |   朱梦菲‍‍‍‍‍‍

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