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香锅小龙虾香锅油配方1. 原料准备· 色拉油40千克、熟猪油20千克夹杂。· 葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，干辣椒4千克。· 香料（草果、香果、桂皮、紫草、百里香各150克，八角、白芷各250克，孜然、白豆蔻、小茴香各100克，丁香、砂仁、荜拨、陈皮各50克，罗汉果5个）。2. 制作次序· 将夹杂油放入锅内小火熬至三成热。· 放入准备好的葱姜蒜、花椒、干辣椒和香料，小火煸炒至葱段金黄色。· 离火浸泡1天，过滤取油。香锅酱配方制法1. 原料准备· 酱料夹杂：家乐香辣虾酱1千克、三五暖锅底料10袋、剁椒10千克、郫县豆瓣5千克、泡椒2500克、泡姜和豆豉各1500克斩成蓉后夹杂，再加入甜面酱1500克调匀。· 油脂相配他配料：色拉油15千克、熟猪油10千克、牛油5千克，葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，冰糖500克，干辣椒4千克，香料（草果、香果、桂皮、紫草、百里香各75克，八角、白芷各125克，孜然、白豆蔻、小茴香各50克，丁香、砂仁、荜拨、陈皮各25克，罗汉果2个），白酒1千克。2. 制作次序· 先将油脂夹杂烧至四成热，放入葱姜蒜、花椒、冰糖、干辣椒和香料。· 再放入调匀的酱料原料，小火煸炒至香味四溢。· 淋入白酒1千克，翻匀出锅。

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