在我国自古以来就有酿甜酒的习俗，像我的旧地湖南邵阳、新化接壤的场所。每当秋天水稻丰充之后，农民一又友在享受丰充慷慨的同期，也会拿出部分的食粮来酿甜酒。不外酿甜酒并非用的往常大米，而是用的糯米。其次酿甜酒还需要用到相称膺惩的一种东西，酒曲，酒曲被以为“酒之魂”，很是于啤酒中的啤酒花，是酿酒不成阑珊的东西。

说到酒曲就不得不提到一栽种物了，这栽种物是自然的酒曲，在农村农民一又友制作酒曲用的原材料即是它，李时珍在《本草纲领》里说：“惟造酒曲者用其汁”，它即是辣蓼草。辣蓼草在农村极为常见，然而当今跟着新一代东谈主的成长，越来越多的东谈主不虞志，也不了解这栽种物。今天笔者就来带人人，从头意志并了解它。

意志辣蓼草、了解辣蓼草

辣蓼草，也叫辣蓼，因其滋味辛辣，故而得名。也有的东谈主叫它柳叶蓼，因为它的叶子细长像柳叶，且有辣味，故而有辣蓼草之名。辣蓼草是一种相称陈旧的植物，最早记录于秦汉技术，《礼记》、《神农本草经》中均有收录辣蓼草。

辣蓼草是蓼科、蓼属一年生草本植物，和农村湿地遍地可见的金荞麦（国度二级重心保护植物）是同科不同属的“表手足”。辣蓼草茎耸峙，节稍扩展，肖似于牛膝。它的叶子细长如柳叶，呈紫红色，上头有绝酌夺的黑点，辨识度很强。辣蓼草的花果期在5-10月，花绿白色或粉红色，密生，有点像它的“老表”金荞麦。

辣蓼草是一种很常见的草本植物，在我国辞别很广，南北各省均有辞别。荒谬是南边相称的常见，心爱助长在相比湿润的场所，像干枯的鱼塘、小溪等地。

辣蓼草的食用价值

辣蓼草是一种相称有价值本草，率先辣蓼草的嫩苗它是不错食用的。在往常东谈主们会采摘辣蓼草的嫩叶来手脚野菜食用，或凉拌或作念汤。其次 辣蓼 草已经一种相称好的调味料，人人皆知谈辣椒是明朝的技术才传入中国的。

中邦自己不是辣椒的原产地，是以在明朝以前， 辣蓼 草皆是手脚一种调味品。因为它滋味相比辛辣，是以在古代东谈主们皆是用它来代替辣椒 使用 的。《礼记》里说：“脍，秋用蓼。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼”，可见辣蓼草在我国的食用历史黑白常悠久的。

辣蓼草不错制作酒曲

辣蓼草不仅能吃，它已经自然的酒曲。在民间老一辈东谈主，每当秋季降临，皆会去地里采摘辣蓼草的果穗，用来制作酒曲。而使用酒曲酿的甜酒，不仅滋味甘甜，况兼品性和口感皆黑白常好的。谨记小的技术外婆每年皆会酿甜酒，秋冬季节，来上一碗繁荣兴旺的甜酒煮蛋大概甜酒汤圆，暖暖的。

好了，今天的著述就写到这里了。